En 1625, le Carmel Jésus-Maria est un lieu de discipline sévère et de vie spirituelle intense. Le 11 avril 1770, Madame Louise de France, huitième fille de Louis XV, s y retira affirmant que "la Carmélite dans sa cellule est plus heureuse que la princesse dans son palais". Elle prit le nom de Thérèse de Saint-Augustin puis devient prieure. A la révolution le couvent est supprimé et transformé en caserne. Racheté en 1887 par les Carmélites, celles-ci l'abandonnèrent en 1895, faute de pouvoir récupérer leur église transformée en Justice de Paix. En 1981 le Carmel est transformé en Musée d'Art et d'Histoire, il fut récompensé en 1983 par le prix européen du Musée de l'année 1982.